L'histoire du Banon commencerait il y a fort longtemps puisque la légende raconte que l'Empereur Romain Antonin LE PIEUX (86 - 161) en "mangea tant qu'il en mourut" ! Ce sont ensuite différents récits qui authentifient la présence de fromages de chèvres en Haute-Provence depuis le Moyen-Âge. C’est vers 1270 qu’est mentionné pour la première fois la présence de « Fromage de Banon » sur les foires et marchés locaux. C’est tout récemment, en 2003, que le Banon obtient l’A.O.C.Nos Banon AOC/AOP Étoile de Provence, fabriqués par la Fromagerie de Banon, sont les plus vendus et les plus appréciés. Ils sont régulièrement primés au Concours Général Agricole. Dans son écrin de feuilles, le Banon se révèle de couleur crème ou mordorée. Sa texture fondante à souhait n’en cache pas moins un fromage de caractère au goût unique.
Le saviez vous? : Très plébiscité à l’époque féodale, les Seigneurs venaient de loin pour l’acheter, et au XIXème siècle, Jules Vernes et Frédéric Mistral aimaient beaucoup sa saveur.
Vins d’accompagnement : Les vins blancs vifs et fruités ou rouges jeunes du Sud Est s'accordent avec un Banon peu affiné. Avec un Banon plus mûr, on préfèrera un Muscat Beaume de Venise ou un Rasteau doré.
Le + de l’Étoile : méfiez-vous des contrefaçons!